MELANGEのブログ

味わいの余韻が感動を呼ぶ

長野県飯田市MELANGE(メランジェ)というお店です。個人的な趣味からいろんな資格を取得。シニアソムリエ、ソムリエ、ワインエキスパート、利酒師、焼酎アドバイザー、ワインコーディネーター、ワイン検定ブロンズクラス、チーズコーディネーター、チーズソムリエ、コムラード オブ チーズ、ビアアドバイザー、スピリッツアドバイザー、ジュニア野菜ソムリエ等です。
毎晩どこかに出没して趣味を堪能してます(^◇^)

当店と提携してた信州黄金軍鶏の生産者さんが生産をやめてしまったのをきっかけにメランジェには鶏料理がなくなってしまいました。何回か色んなブランド鶏を試しましたが、どれも気に入りませんでした。、自分が美味しいと思う物しか扱わないのでしたが、やっと美味しい鶏に ...

自家製ソーセージ…久しぶりです!今回は『鶏チョリソー』です。さっぱりとしたピリ辛鶏肉にいい感じです。 ...

人気の小海老ときのこのアヒージョを海老たっぷりのアヒージョにしました!思う存分海老をお楽しみください。海老はブラックタイガー26/30です。この26/30とは26本~30本で約1ポンド(約450g)ということです。 ...

以前、生ハムフェアでやってた世界三大生ハム…プロシュート ディ パルマ、ハモン セラーノ、金華ハムその中の金華ハムハムでは食べたことがあったのですが、正肉は初めて。この豚の特徴は脂の美味しさと言うよりも、しっかりとした赤身の味の濃さだと思います。当店自慢のイ ...

昨年末のおせち。大変多くのお客様からタンシチューが美味しかったと…じゃ作ろうか。タン先、タン中、タン元と色んな味わいが楽しめる肉厚のタンシチューです。 ...

今年度の業務、全て終了しました。感謝の1年です!ありがとうございました🙏今年度のおせちメニューです。ほぼ定番化してます。で、ほぼリピーターのお客様です。興味のある方は是非来年は、ご予約を😅2023年度メランジェO・S・E・C・H・I 昨年から本来のおせち料理の意味 ...

おせちの締切が迫ってます。28日まで。数量限定では無いので、28日までは全て受け付けます。あ!忘れてた!なんて事がありませんように。 ...

無駄なく使い切る!これが"仕事"そんな仕事が好き ...

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