MELANGEのブログ

味わいの余韻が感動を呼ぶ

長野県飯田市MELANGE(メランジェ)というお店です。個人的な趣味からいろんな資格を取得。シニアソムリエ、ソムリエ、ワインエキスパート、利酒師、焼酎アドバイザー、ワインコーディネーター、ワイン検定ブロンズクラス、チーズコーディネーター、チーズソムリエ、コムラード オブ チーズ、ビアアドバイザー、スピリッツアドバイザー、ジュニア野菜ソムリエ等です。
毎晩どこかに出没して趣味を堪能してます(^◇^)

本日はチーズの“カビ”についてです。 よく「このチーズのカビって食べて大丈夫なの?」って質問されます。 ここで詳しくお話ししましょうね(^_^) まず、チーズの原料となる乳が無殺菌乳か殺菌乳かがポイントになります。 殺菌乳で造られたナチュラルチーズはそのチ ...

昨日行いましたワイン会の資料です。 次回の参考に。 第41回MELANGE定期ワイン会 本日のワイン 1、LANGLOIS CREMANT DE LOIRE BRUT (ラングロワ クレマン ド ロワール ブリュット) 産地…フランス ヴァルドロワール 品種…シュナンブラン、シャルドネ、カベルネフラ ...

シャトームートンロートシルト1975 インペリアル(6000ml) シャトーデュルフォールヴィヴァン2010 マグナム(1500ml) ドンペリニヨン1999 マグナム(1500ml) ムートン、ドンペリはディスプレイボトルではなく実際に飲んでます(^_^;) こんなのあるんですね~ ...

先日のランチ… 鶏肉の自家製ソーセージを乾燥中、突然、火災報知器ノベルが…(;°ロ°) 熱がこもっちゃった結果。 設備がない中での工夫なんだけど、今後の対応しなくっちゃ(^^; こんな時においでのお客様、申し訳ございませんm(_ _)m お子様も驚きますよね。 ...

今回で42回目になります。 ありがとうございます。 今月もちょっとでもワインの楽しみをお伝えできればと思います。 今月は4月5日水曜日の19時からを予定してます。 金額は5500円(税込) もちろんたっぷりの料理込みですよ(^-^) 参加希望の方は0265-53-0962または ...

以前から『メニューが多過ぎて選べない』と言う声がありまして… 改装1年を前に見直しました。 よりメランジェらしく、よりわかり易く。 最近、細かい文字が見にくくなった私の為にも文字も大きく(笑) メニュー、だいぶしぼりましたが、希望があれば何でも対応し ...

ドライトマトです。 セミドライですがドライトマトって呼んでます。 このドライトマトはオーストラリア産です。 意外でしょ? オーベルジュ時代からの定番です。 私も大好きでーす^o^ ...

シャンパンやスパークリングワインのコルクを押さえているキャップの事を「ミュズレ(王冠)」といいます。 これをコレクションにする方もいらっしゃいます。 思い出のミュズレをボードに。 私はやってないので写真に撮ることはできませんが、こんな感じです。 htt ...

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