とろける食感 幻ともいわれる食肉。



けっこう“幻”と呼ばれるものって多いですよね(￣▽￣;)



ミスジ（三筋）は肩肉の端に位置しており、1頭から数百グラムしかとれません。



中心に筋が入っており、やや硬く脂肪分の少ない赤身ですが、綺麗で細やかなサシが入っており、良い肉質です。



噛めば噛むほどってやつです(^o^)



また、エキスやコラーゲンといったゼラチン質が多いのも特徴です。



ロースやモモとは別世界の味わいであっさりとした食感、それでいて濃厚な味わい、後味もキリッとしたとろけるお肉です。



肉の味を全面に味わっていただきたいので、シンプルに提供いたします(^_^)